L'impiegato e l'impiegata di gastronomia standardizzata lavorano in aziende che gestiscono diversi ristoranti secondo lo stesso concetto: ristoranti di centri commerciali, autogrill, aeroporti, ristoranti aziendali, take away o catene di caffetterie. Preparano tutti i tipi di piatti per il consumo sul posto o per l'asporto che presentano su un bancone o in vetrine: menu del giorno, buffet di insalate, snack, dessert ecc.

Le loro principali attività possono essere così descritte:

Pianificazione dei processi

• pianificare il lavoro del team e istruirlo per quanto riguarda la gestione degli ordini e l’assistenza ai clienti
• pianificare e allestire le postazioni di lavoro per l’assistenza ai clienti e per la preparazione delle pietanze
• analizzare i dati di riferimento dell’attività operativa (ad esempio budget, fatturato, costo delle merci, quantità di rifiuti alimentari e frequenza dei clienti) e da essi ricavare misure pratiche adeguate e inserirle nella pianificazione dei compiti
• pianificare le attività di vendita e le misure di marketing

Gestione di prodotti e servizi

• ordinare i prodotti necessari per la preparazione dei piatti e il materiale aziendale per l’assistenza clienti e le misure di marketing (ad esempio derrate alimentari, materiali da tavola, detergenti, lavagne, prospetti e articoli di merchandising)

• ricevere, registrare l’acquisto e il ritiro e controllare la merce
• stoccare il materiale aziendale e conservare la merce in modo adeguato (prodotti freschi, congelati, secchi o riutilizzabili dopo la vendita) e nel rispetto delle norme igieniche e di qualità
• effettuare un inventario delle scorte di alimenti e del materiale aziendale
• ordinare i servizi e le attività di promozione delle vendite per l’azienda (ad esempio attrazioni e servizi di intrattenimento come giostre, gonfiabili o attività promozionali come degustazioni di prodotti), confrontare i preventivi e verificarne i contenuti

Preparazione di pietanze e bevande

• preparare la postazione di lavoro e gli utensili necessari per la preparazione delle pietanze e delle bevande

• preparare pietanze e bevande seguendo le ricette (tagliare gli alimenti, cuocere, preparare salse, insalate, caffè, tè, ecc.)
• allestire le pietanze e le bevande in modo curato per i clienti
• pulire le attrezzature e i macchinari utilizzati
• assicurare e documentare la qualità di pietanze e bevande

Vendita e assistenza ai clienti

• presentare i prodotti in modo appetitoso combinando colori, forme e tipi di guarnizioni, utilizzando ad esempio ausili per la presentazione (vetrine, espositori, vassoi, ciotole, alzatine, ecc.)

• ricevere i clienti e servirli secondo le loro richieste, in seguito congedarsi
• consigliare i clienti, vendere e confezionare i prodotti richiesti
• incassare gli acquisti dei clienti (contanti, carta di credito, ecc.)
• ricevere e gestire i riscontri e i reclami dei clienti in merito all’offerta, ai prodotti e ai servizi
• realizzare le attività di vendita e le misure di marketing dell’azienda, ad esempio informando attivamente i clienti delle promozioni in corso e realizzando ausili alla vendita come lavagne o volantini