Durata: 2 anni

La formazione professionale di base (tirocinio) biennale porta al conseguimento del certificato federale di formazione pratica (CFP), non all'attestato federale di capacità (AFC). Si tratta di un tirocinio adatto specialmente a persone portate per il lavoro manuale pratico. È strutturato in modo tale che si possa tener conto delle necessità individuali delle persone in formazione. La formazione prevede il tirocinio in un'azienda autorizzata, per la formazione professionale pratica, e la frequenza dei corsi alla Scuola professionale artigianale e industriale (SPAI) di Lugano-Trevano, per la formazione scolastica teorica (conoscenze professionali e cultura generale). Corsi sono offerti anche nella Svizzera interna all' Institut agricole de l'Etat de Fribourg (IAG) a Grangeneuve-Posieux e al Berufsbildungszentrum a Wädenswil (Zurigo). Materie d'insegnamento: conoscenze professionali e generali di base, materie prime e prodotti semilavorati, macchinari e impianti, produzione industriale di derrate alimentari, igiene, sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente, cultura generale e educazione fisica.

Al termine della formazione, superata la procedura di qualificazione (esami), si ottiene il certificato federale di formazione pratica (CFP) di
ADDETTO ALIMENTARISTA o
ADDETTA ALIMENTARISTA

(Ordinanza federale sulla formazione professionale di base del 25 luglio 2007)

• possibilità di accedere, se ritenuti idonei, al secondo anno di formazione per conseguire l'attestato federale di capacità (AFC) quale tecnico alimentarista; l' AFC consente poi l'accesso ai perfezionamenti certificati da attestati e diplomi riconosciuti a livello federale.

Altre offerte di formazione continua su:
http://www.orientamento.ch/perfezionamento

• assolvimento della scolarità obbligatoria

NB. Le persone in formazione possono lavorare di notte fino alle 23.00 (fino alle 20.00 nei giorni precedenti i corsi della scuola professionale o i corsi interaziendali e fino alle 01.00 al massimo 10 notti all'anno) e la domenica (non possono essere occupate nelle domeniche dei periodi di vacanza e per almeno 12 domeniche all'anno) solo a partire dall'età di 16 anni compiuti.

Gli addetti alimentaristi lavorano nell'industria agroalimentare, segnatamente nei settori del cioccolato, dei prodotti di panetteria, bevande, conserve, ecc. Negli ambienti di lavoro sono confrontati a forti odori, a temperature e umidità variabili e a rumori causati dai macchinari. Collaborano essenzialmente con i tecnici alimentaristi, ma anche con cuochi, panettieri-pasticcieri-confettieri e altri professionisti del settore alimentare.

Sono tenuti ad applicare rigorosamente le regole di igiene e quindi a portare indumenti di lavoro appositi.