Durata: 3 anni

Formazione professionale di base (tirocinio) in un’azienda vitivinicola e frequenza dei corsi presso la Scuola professionale artigianale e industriale delle professioni della natura (SPAI) al Centro professionale del verde (CPV) di Mezzana, 1-2 giorni alla settimana.

La formazione prevede i seguenti indirizzi professionali: vigna, cantina.
Le materie scolastiche approfondiscono le seguenti conoscenze professionali:

• manutenzione e utilizzo dell’infrastruttura tecnica
• organizzazione e comunicazione nel contesto dell’azienda
• cura dei terreni coltivi
• raccolta dell’uva
• commercializzazione dei prodotti
• competenze operative specifiche dell’indirizzo professionale

I corsi interaziendali (11 giornate per l’indirizzo cantina e 12 per l’indirizzo vigna) completano la formazione scolastica e in azienda con conoscenze specifiche al ramo di attività.

Al termine della formazione, superata la procedura di qualificazione (esami), si ottiene l'attestato federale di capacità (AFC) di
VITIVINICOLTORE o
VITIVINICOLTRICE

• maturità professionale che consente l’accesso alle scuole universitarie professionali (SUP) e agevola il perfezionamento professionale
• formazione professionale di base complementare in una professione del campo professionale agricoltura e professioni agricole (agricoltore/trice, frutticoltore/trice, frutticoltore/trice)
• esame per conseguire l'attestato professionale federale (APF) di responsabile di azienda cantiniera o di responsabile di azienda viticola
• esame professionale superiore (EPS) per conseguire il diploma di maestro/a viticoltore/trice
• scuola specializzata superiore (SSS) per conseguire il titolo di tecnico/a alimentarista, di tecnico/a vitivinicolo/a, o di agrotecnico
• scuola universitaria professionale (SUP) per conseguire il bachelor in enologia, in agronomia o nel campo dell'agro-alimentare

Altre offerte di formazione continua su: www.orientamento.ch/perfezionamento

• assolvimento della scolarità obbligatoria

I vitivinicoltori e le vitivinicoltrici collaborano alla gestione di un'azienda vitivinicola o ne sono proprietari. Alcuni lavorano nei vigneti, all'aria aperta, per curare le viti, altri sono attivi in cantina per la produzione dei vini. I loro orari seguono il ritmo delle stagioni e sono particolarmente intensi in autunno (vendemmia, vinificazione). Durante questo periodo, questi professionisti sono affiancati da personale temporaneo. Sono in contatto regolare con i fornitori e la loro clientela (privati, ristoratori, grossisti, ecc.).

I vitivinicoltori e le vitivinicoltrici sono proprietari della propria azienda, ma possono anche essere dipendenti di grandi tenute, cantine private, cooperative o commercianti di vino. La maggior parte dei posti di lavoro si trova nelle regioni vinicole. Questi professionisti possono anche lavorare per organizzazioni agricole, servizi di divulgazione, stazioni di ricerca o nell'insegnamento. Dopo alcuni anni di esperienza, possono diventare caposquadra, capocantina, consulente di vendita, commerciante di vini, rappresentante di prodotti enologici o viticoli, mettersi in proprio come proprietari.