L'orticoltore e l'orticoltrice seminano e piantano un’ampia varietà di ortaggi destinati alla vendita o alla trasformazione. Controllano lo sviluppo delle colture orticole fino alla loro maturazione, in seguito immagazzinano e commercializzano i raccolti. Lavorano la terra nel rispetto dell’ambiente.

Le loro principali attività possono essere così descritte:

Preparazione del terreno

• selezionare la forma di coltivazione (in campo aperto, serra, ecc.) e il metodo di produzione (biologico, biodinamico, ecc.) più adatti al terreno e alle condizioni climatiche
• pianificare la rotazione delle colture per preservare la fertilità del suolo, istituire terreni a maggese e aree per la promozione della biodiversità
• preparare la terra per la coltivazione: arare, fresare, ecc.
• utilizzare veicoli e macchinari e tecnologie agricole di precisione (Smart Farming)
• prelevare regolarmente campioni di terreno per effettuare analisi in laboratorio in modo da poter verificare la quantità di elementi fertilizzanti

Piantagione e coltura

• seminare e trapiantare le piantine, coltivarle in serre
• trapiantare, piantare o seminare lasciando uno spazio sufficiente tra le piante
• fornire le cure e la protezione necessarie alle colture per tutta la stagione di crescita: fertilizzanti, compost, irrigazione, trattamenti contro i parassiti e le malattie, ecc.
• controllare e mantenere il giusto clima nelle serre: temperatura, umidità, luce, ecc.
• osservare la crescita degli ortaggi, arieggiare le colture se necessario e proteggerle dalle intemperie

Raccolta e commercializzazione

• raccogliere gli ortaggi giunti a maturazione, selezionarli, lavarli e sistemarli in magazzini climatizzati

• confezionare gli ortaggi in imballaggi adeguati, consegnarli ai grossisti o venderli direttamente
• etichettare i quantitativi destinati alla vendita diretta, indicando l'origine, il marchio, la classe e il prezzo

Manutenzione dei macchinari e degli edifici

• effettuare la manutenzione di trattori, macchinari, edifici, attrezzi e strutture in vetro e plastica

• effettuare piccoli lavori di riparazione e regolare i macchinari
• pulire pompe e filtri

Gestione dell’azienda

• stabilire un piano annuale delle coltivazioni, selezionare le varietà di ortaggi per offrire quelle richieste dai consumatori, definire i volumi coltivati

• svolgere compiti amministrativi: ordini, consegne, fatture
• analizzare i rendimenti, controllare i costi di produzione
• prevedere gli investimenti e definirne il finanziamento
•  assumere personale, organizzare e supervisionare il suo lavoro