Un lavoro che segue il ritmo delle stagioni
La produzione di vino richiede la padronanza del lavoro in vigna e in cantina. © SDBB I CSFO, photo Dieter Seeger
Dominique Wetzel, tecnico vitivinicolo SSS, nel vigneto di famiglia
Breve biografia
| Anno/età | Attività/formazione |
| 19 anni | viticoltore AFC: Tenuta Steiner, Dättlikon ZH e Tenuta Meier, Zizers GR. Viticoltore: Tenuta Jürg Wetzel, Ennetbaden AG |
| 21 anni | Apprendista: Tenuta Muri Gries, Bolzano, Italia |
| 25 anni | Diploma SSS di tecnico vitivinicolo. Assistente di direzione: Cantina Goldwand, Ennetbaden AG. Assistente cantiniere: Cantine Wetzel, Ennetbaden AG |
Quali sono i suoi compiti?
I compiti variano notevolmente in base alla stagione. Non ho una giornata tipo. Nei vigneti, le diverse attività, che siano manuali o con mezzi meccanici, si susseguono durante l'anno in base allo sviluppo delle piante. In autunno e in inverno si tratta soprattutto di lavori di cura dei vigneti. In cantina ci occupiamo della vinificazione, seguiamo l'evoluzione dei vini ed effettuiamo diverse analisi fino all'imbottigliamento. Inoltre, su tutto l’arco dell’anno, una parte fondamentale del nostro lavoro consiste nel marketing. Oltre ai miei soliti compiti in vigna e in cantina, sono sempre più impegnato in ufficio.
«Al giorno d’oggi ogni azienda vitivinicola e ogni vino hanno bisogno di un concetto di marketing ben studiato.»
Quali competenze richiede il suo lavoro?
Il mio lavoro è molto vario e le competenze necessarie per svolgerlo bene sono piuttosto ampie. Bisogna essere a prorio agio nel lavoro in vigna così come con i clienti durante le degustazioni e le fiere. Occuparsi delle ordinazioni in ufficio, seguire i progetti o pianificare e distribuire il lavoro richiede molta disciplina. Alcuni dei miei compiti sono legati a scadenze, altri dipendono dal tempo. Bisogna essere flessibili e sapersi porre degli obiettivi giornalieri.
Quali sfide incontra nel quotidiano?
Si lavora a contatto con la natura e ogni anno è diverso. Ci sono sempre nuove sfide: si può trattare di affrontare la presenza di parassiti o di malattie in vigna oppure di condizioni climatiche sfavorevoli. Con questi problemi ci hanno fatto i conti anche le generazioni di viticoltori precedenti. La commercializzazione dei vini è una sfida maggiore rispetto al passato. Al giorno d’oggi, ogni azienda vitivinicola e ogni vino hanno bisogno di un concetto di marketing ben studiato.
Per saperne di più
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Professione: Enotecnico ES / Enotecnica ES, in francese
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Formazione: diploma di Enotecnico o Enotecnica ES