Durata: 3 anni

Formazione professionale di base (tirocinio) in un caseificio o in un'azienda lattiera e frequenza dei corsi alla scuola professionale. In Ticino presso la Scuola professionale artigianale e industriale delle professioni della natura (SPAI) al Centro professionale del verde (CPV) di Mezzana, 1 giorno alla settimana.
Materie d'insegnamento a scuola: conoscenze professionali (procedimenti generali di trasformazione del latte, produzione di latticini specifici dell’azienda del latte, lavori specifici legati all’azienda o al prodotto, disposizioni a garanzia di igiene e qualità, sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente), ginnastica e sport.
La persona in formazione segue inoltre i corsi interaziendali organizzati dall'associazione professionale di categoria.

Al termine della formazione, superata la procedura di qualificazione (esami), si ottiene l'attestato federale di capacità (AFC) di
TECNOLOGO DEL LATTE
TECNOLOGA DEL LATTE

(Ordinanza federale sulla formazione professionale di base del 24 agosto 2011)

• maturità professionale che agevola l'accesso ai perfezionamenti professionali e alle scuole universitarie professionali (SUP);
• formazione continua proposta da scuole e associazioni professionali;
• esame per conseguire l'attestato professionale federale (APF) di tecnologo/a dell'industria lattiera;
• esame professionale superiore (EPS) per conseguire il titolo di tecnologo/a dell'industria lattiera dipl.;
• scuola specializzata superiore per l'ottenimento del diploma di tecnico/a dipl. SSS in tecnologia alimentare;
• scuola universitaria professionale (SUP) per l'ottenimento del diploma di ingegnere/a SUP in tecnologia alimentare o in tecnologie del vivente (orientamento tecnologia alimentare).

Altre offerte di formazione continua su:
www.perfezionamento.ch

• assolvimento della scolarità obbligatoria
• superamento del test attitudinale della Società svizzera dell'industria lattiera (SSIL)

Da parte delle aziende formatrici può essere richiesto uno stage preprofessionale.

I tecnologi del latte lavorano presso piccoli caseifici o centrali del latte a carattere industriale. Nei caseifici tradizionali hanno contatto con i fornitori e con i consumatori; cominciano la giornata lavorativa molto presto alla mattina, terminano a mezzogiorno e riprendono nel tardo pomeriggio alla consegna del latte. Nell'industria lattiera lavorano in équipe, hanno orari più regolari o a turni. Negli ambienti di lavoro sono confrontati a temperature e umidità variabili e a rumori causati dai macchinari. Sono tenuti a rigorose regole di igiene e a portare indumenti di lavoro appositi.
I più giovani hanno la possibilità di lavorare in varie regioni per praticare le diverse tecniche di fabbricazione e di maturazione del formaggio e di altri prodotti lattieri. Le condizioni di lavoro sono stabilite dalle associazioni di categoria e dal contratto normale di lavoro per i lavoratori del settore agricolo.

Attestati federali di capacità (AFC) rilasciati in Ticino negli ultimi anni:
2020: 3; 2019: 0; 2018: 0; 2017: 0; 2016: 0