Descrizione della formazione

Vorbereitungskurs auf die eidgenössische Fachprüfung

Module

Marketing und Kommunikation

• Die Kandidatinnen und Kandidaten sind in der Lage, ein Marketingkonzept mit den geeigneten Marketinginstrumenten umzusetzen. Sie können ein aktuelles wirtschaftliches und kundengerechtes Sortiment zusammenstellen und marktorientiert verkaufen.
• Die Kandidatinnen und Kandidaten können die Verkaufsförderung und Werbung koordinieren, umsetzen und anwenden. Sie können Produkte attraktiv und verkaufsfördernd ausstellen und Dekorationen gestalten. Sie erkennen Erwartungen und Bedürfnisse der Kunden und können durch gezielte Argumentation und eine zweckmässige Einwandbehandlung den Kaufentscheid der Kunden unterstützen.

Berufskenntnisse

Die Kandidatinnen und Kandidaten sind in der Lage, Rohstoffe, Halbfabrikate und Fertigprodukte zu beurteilen und Kunden in Ernährungsfragen zu beraten. 

Betriebswirtschaft

• Die Kandidatinnen und Kandidaten sind in der Lage, aufgrund der Rezepte die Produktionskosten und Verkaufspreise der Produkte zu kalkulieren. Sie können den Erfolg ihres Verantwortungsbereichs anhand von Kennzahlen kontrollieren und beurteilen.

Mitarbeiterführung

• Die Kandidatinnen und Kandidaten sind in der Lage, die zeitgemässen Führungsmethoden in der Mitarbeiter- und Teamführung anzuwenden sowie Lernende auszubilden. Sie erkennen die Chancen eines korrekten, leistungsorientierten und motivierenden Umgangs mit Mitarbeitenden.

Betriebsorganisation und Warenwirtschaft:

• Die Kandidatinnen und Kandidaten verfügen über ein umfassendes Fachwissen, um die betrieblichen Abläufe zu organisieren. Sie kennen die Grundlagen des betrieblichen Qualitätsmanagements und wenden sie richtig an. Die Kandidatinnen und Kandidaten können den Einkauf nach den Kriterien von Qualität, Wirtschaftlichkeit und Lebensmittelrecht planen und durchführen. Sie können die relevanten Gesetze und Vorschriften beschreiben und im Betrieb umsetzen. Bei Bedarf lassen sie sich von Berufsorganisationen unterstützen.

Die Module werden durch eine Prüfung abgeschlossen. Für die Zulassung zur Abschlussprüfung müssen alle Modulabschlüsse vorliegen.