Descrizione della formazione

Berufsleute ohne Abschluss einer beruflichen Grundbildung können über eine verkürzte modulare Ausbildung das eidgenössische Berufsattest als Küchenangestellte EBA/Küchenangestellter EBA erlangen.

Die Ausbildung bereitet in Theorie und Praxis auf das Qualifikationsverfahren als Küchenangestellte EBA/Küchenangestellter EBA vor. Sie ist modular aufgebaut und wird berufsbegleitend absolviert.

Lerninhalte

Die Ausbildung umfasst neun Module. Jedes Modul stellt eine in sich geschlossene, praxisorientierte Lerneinheit dar und wird mit einer Lernzielkontrolle bzw. mit einer Prüfung abgeschlossen.

• Modul 1: Speisefette und Öle, Gemüse, Milch und Milchprodukte, Eier und Eierprodukte plus begleitende Themen*
• Modul 2: Fische, Kartoffeln, Getreide und Getreideprodukte plus begleitende Themen*
• Modul 3: Schlachtfleisch, Geflügel, Salz, Kräuter und Gewürze, Pilze plus begleitende Themen*
• Modul 4: Obst und Süssspeisen plus begleitende Themen*, repetieren und vertiefen
• Modul 5: Allgemeinbildender Unterricht (ABU)
• Modul 6: Vertiefungsarbeit (VA)
• Modul 7: Reflexion/Ausblick
• Modul 8: Praktisches Arbeiten, Repetition Progresso Lehrgang
• Modul 9: Praktisches Arbeiten perfektionieren

* Begleitende Themen: Ernährung; Verstehen und effizientes Mitgestalten der betrieblichen Abläufe; Denken und Handeln unter betriebswirtschaftlichen, gästeorientierten und ökologischen Aspekten; Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz, Umweltschutz, Brandschutz; Hygiene und Werterhaltung