Nell'ambito dell' indirizzo professionale nel quale operano - articoli da equitazione, veicoli e tecnica, articoli di pelletteria - l'artigiano e l'artigiana del cuoio e dei tessili fabbricano, riparano e modificano i prodotti specifici rispettando criteri economici ed ecologici. Utilizzano prevalentemente diversi tipi di cuoio e di tessili.
 

Gli artigiani del cuoio e dei tessili (in precedenza: sellai e sellai da carrozzeria) lavorano, con l'ausilio di attrezzi e macchinari appropriati, cuoio e tessili in modo accurato, economico e rispettoso dell'ambiente. Trattano sia il cuoio duro e resistente, sia quello sottile e flessibile, come pure la tela olona e i tessili sintetici. Dalla concezione alla consegna al cliente, passando per la fabbricazione, eseguono ogni ordinazione in modo autonomo e discreto.
Gli artigiani del cuoio e dei tessili producono articoli singolarmente o in serie.
All'inizio sviluppano prototipi, modelli e campioni di lavoro partendo da disegni, foto o oggetti: ciò richiede un marcato senso delle forme e una buona capacità di rappresentazione spaziale. Scelgono poi i materiali adatti e li tagliano secondo un cartamodello. A dipendenza dell'articolo, impiegano prodotti metallici quali ferrature e occhielli, così come materiali di imbottitura. La lavorazione avviene in parte manualmente, in parte con l'uso di macchinari specifici, nel pieno rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro e protezione della salute.

L'attività degli artigiani del cuoio e dei tessili varia a seconda del loro indirizzo professionale:
 

articoli da equitazione

• confezionano e riparano articoli per l'equitazione, per gli attacchi e per la zootecnica, come ad esempio selle, finimenti, briglie, cinghie e imbottiture, tenendo conto dell'anatomia dell'uomo e dell'animale;

veicoli e tecnica

• eseguono lavori di rivestimento interno e di imbottitura per veicoli, treni, battelli ed aerei, ad esempio producono sedili, moquette, cappotti, involucri, filtri in tessuto e tende, montano e smontano prefabbricati come airbag o vetri, fabbricano teloni di protezione o pubblicitari;

articoli di pelletteria

• producono e riparano prevalentemente oggetti per la moda come borse, portafogli, portamonete, portachiavi, portadocumenti, trousse, scrigni e valigie, montando anche accessori e borchie a regola d'arte.

Nel negozio di vendita, gli artigiani del cuoio e dei tessili hanno il compito di consigliare la clientela in modo competente e cortese, informandola ad esempio sui diversi materiali o sullo stato dell'ordinazione.