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- Responsabile di azienda vinicola APF
Responsabile di azienda vinicola APF
Responsabile di azienda vinicola APF
Il responsabile e la responsabile di azienda vinicola gestiscono i lati tecnici ed organizzativi di un'azienda vitivinicola. Pianificano, organizzano e gestiscono la piantagione, la cura e la vendemmia delle colture viticole e supervisionano il processo di vinificazione.
Attività
- valutare il clima, l'esposizione e il terreno del vigneto
- scegliere il vitigno adatto, tenendo conto della destinazione d'uso prevista dell'uva e delle attuali tendenze di mercato
- preparare il terreno e piantare le viti
- concimare e inverdire il terreno
- potare, legare il vitigno e regolare il carico di frutta
- pianificare e attuare la protezione delle piante, ad esempio trattando le malattie fungine come l'oidio
- adottare misure adeguate in caso di malattie o infestazioni da parassiti
- stabilire il momento ottimale per la vendemmia
- pianificare i lavori di vendemmia e coordinare i collaboratori e le collaboratrici
- assicurarsi che l'uva venga lavorata rapidamente
- a seconda dell'azienda, occuparsi della lavorazione dell'uva e supervisionare i processi di produzione, dalla pigiatura all'imbottigliamento
- pianificare, organizzare e dirigere i lavori necessari, ad esempio la coltivazione di nuovi vitigni
- seguire gli sviluppi nella tecnica vitivinicola e valutare se sono applicabili all'azienda
- verificare e adeguare costantemente la propria offerta
- commercializzare i prodotti vitivinicoli
Condizioni di lavoro
I responsabili e le responsabili di azienda vinicola lavorano principalmente all’aperto, svolgendo mansioni amministrative in ufficio. Gli orari di lavoro sono spesso irregolari, poiché dipendono fortemente dalla stagione e dalle condizioni meteorologiche. Soprattutto in estate e in autunno, le giornate lavorative possono essere molto lunghe. Nei periodi di punta si lavora anche nei fine settimana.
Questi professionisti e queste professioniste trovano impiego presso aziende vitivinicole, dove dirigono un reparto di produzione, oppure possono mettersi in proprio.
Attitudini e interessi
- Capacità di adattarsi a orari irregolari e notturni
- Attitudine a dirigere e a gestire un team
- Capacità di adattamento all'evoluzione tecnologica
- Resistenza fisica
- Capacità di pianificazione e organizzazione
- Resistenza agli sbalzi termici o alle intemperie
- Lavorare all'aperto
- Dirigere e assumersi delle responsabilità
- Occuparsi di piante
- Pianificare, organizzare
Formazione
Questa formazione è generalmente modulare e si acquisisce parallelamente all’esercizio della professione.
- personalizzabile
- le condizioni di ammissione figurano nel regolamento d’esame
- attestato professionale federale (APF) di responsabile di azienda vinicola
Formazione continua
Diploma federale
- Maestro/a viticoltore/trice EPS
- Maestro/a cantiniere/a EPS
- Maestro/a agricoltore/trice EPS
- Responsabile d’economia domestica rurale / Contadina EPS
- Maestro/a frutticoltore/trice EPS
- Maestro/a orticoltore/trice EPS
- Maestro/a avicoltore/trice EPS
Scuola specializzata superiore
Scuola universitaria professionale
- Bachelor in viticoltura e enologia
Professioni simili
Ulteriori informazioni
- Oml AgriAliForm
Organizzazione del mondo del lavoro: agricoltura
- Basi legali