Macellaia-salumiera AFC
Macellaio-salumiere AFC

I macellai-salumieri e le macellaie-salumiere AFC possono lavorare in aziende o negozi di diverso tipo: nelle macellerie private svolgono tutti i lavori, dalla produzione alla vendita, nei salumifici si occupano prevalentemente della fabbricazione di salumi e salsicce, mentre nei supermercati si occupano soprattutto della vendita.L’ambiente di lavoro è generalmente umido e con temperature basse, soprattutto nelle celle frigorifere o in quelle di congelazione. Gli orari variano molto a seconda del luogo di lavoro, ma sono solitamente regolari. Possono includere lavoro serale e festivo. 

I macellai-salumieri e le macellaie-salumiere AFC possono lavorare in diverse realtà della filiera della carne: nelle macellerie artigianali, nelle aziende industriali di macellazione e trasformazione, specializzate in processi su larga scala e produzione di carne fresca, semilavorati e prodotti pronti; nei punti vendita della grande distribuzione, che offrono un ampio assortimento alimentare comprendente carni e preparati; e nel commercio di carne, che funge da intermediario tra produttori e rivenditori. In tutti questi settori i macellai-salumieri e le macellaie-salumiere operano in team e devono rispettare rigorosi standard igienici e ambientali. Il settore della carne, a seconda del datore di lavoro, offre l’opportunità di specializzarsi in diversi ambiti: salumeria, salatura, affumicatura, acquisti, vendita, catering, ecc. Nelle grandi aziende, le professioniste e i professionisti qualificati possono fare carriera e assumere funzione di responsabilità.