- Professioni
- Esercente albergatore/trice APF
Esercente albergatore APF
Esercente albergatrice APF
L’esercente albergatore e l’esercente albergatrice dirigono alberghi, ristoranti, bar o mense. Organizzano e monitorano l’esercizio e sono responsabili per la pubblicità e il marketing.
Attività
- elaborare e applicare processi di lavoro
- adeguare il menu alla stagione e alle esigenze della clientela
- organizzare e monitorare il lavoro del personale, ad esempio il deposito di prodotti o il servizio in camera
- garantire la qualità dei prodotti e dei servizi forniti, come la pulizia delle camere o la qualità dei piatti serviti
- rispettare le norme di tutela della salute, sicurezza sul lavoro e igiene
- applicare metodi di gestione
- assumere collaboratori e collaboratrici, nonché organizzarne la formazione
- redigere contratti di lavoro
- pianificare e organizzare i compiti e gli orari di lavoro dei collaboratori e delle collaboratrici, nonché dirigerne il lavoro
- condurre regolari colloqui con i membri del personale
- verificare la contabilità, controllare le entrate e le uscite, nonché analizzare i risultati
- adeguare i prezzi, ad esempio in base all’inflazione
- pianificare strategie di comunicazione, campagne pubblicitarie ed eventi
Condizioni di lavoro
Gli esercenti albergatori e le esercenti albergatrici lavorano in ufficio e nell’esercizio che gestiscono. Gli orari di lavoro dipendono dal tipo di azienda e possono quindi essere irregolari, con straordinari e durante il fine settimana.
Questi professionisti e queste professioniste trovano impiego presso alberghi, bar, caffè, ristoranti o mense, dove ricoprono una funzione dirigenziale.
Attitudini e interessi
- Attitudine a dirigere e a gestire un team
- Capacità di adattarsi a orari irregolari e notturni
- Resistenza allo stress
- Senso dell'accoglienza
- Senso dell'igiene e della pulizia
- Capacità di pianificazione e organizzazione
- Dirigere e assumersi delle responsabilità
- Occuparsi di prodotti alimentari
- Pianificare, organizzare
Formazione
Questa formazione è generalmente modulare e si acquisisce parallelamente all’esercizio della professione.
- 1 anno
- le condizioni di ammissione figurano nel regolamento d’esame
- attestato professionale federale (APF) di esercente albergatore o esercente albergatrice
Formazione continua
Corso
- Corsi offerti da GastroSuisse
Diploma federale
- Capo della ristorazione collettiva EPS
- Esercente albergatore/trice EPS
Ulteriori informazioni
- GastroSuisse
Federazione per l’albergheria e la ristorazione
- GastroTicino
Federazione degli esercenti e albergatori del Canton Ticino
- Basi legali