![[object Object],[object Object]](https://media.sdbb.ch/transform/f03a0ed5-541b-4335-a325-c5ac14f040f1/restaurantangestellte_p_r_8132-jpg?io=transform:fill,width:740,height:490)
1° anno di tirocinio: CHF 1020.–
2° anno di tirocinio: CHF 1300.–
L’addetto e l’addetta di ristorazione lavorano nel settore della ristorazione, in ristoranti, alberghi o mense. Si occupano del buffet e del servizio, collaborano nella vendita di pietanze e bevande, eseguono lavori di preparazione, pulizia e logistica. Contribuiscono inoltre ad accogliere i clienti e a creare un'atmosfera piacevole e rilassata.
Attività
- preparare locali e tavoli per vari eventi, occupandosi anche delle decorazioni
- preparare la “mise en place”: apparecchiare i tavoli, stendere le tovaglie, piegare i tovaglioli, disporre i bicchieri e allineare le posate
- guarnire i buffet e rifornirli regolarmente durante il servizio
- ricevere la merce, come ad esempio bibite, alcolici, caffè e zucchero, conservarla nel rispetto delle norme igieniche e aggiornare regolarmente l’inventario
- accogliere i clienti e le clienti e assegnare loro un tavolo
- presentare il menu e la lista delle bevande, suggerendo i piatti e consigliando un vino adatto
- prendere le comande e trasmetterle al personale di cucina
- adattare le posate al menu, come ad esempio per servizio di pesce, zuppa e secondo antipasto
- portare i piatti e garantire la continuità del servizio
- servire regolarmente le bevande durante il pasto
- preparare il conto, presentarlo e incassarlo e congedarsi dal cliente
- sparecchiare i tavoli, portare i piatti al lavaggio, cambiare le tovaglie e riordinare per il cliente successivo
- pulire i locali e le strutture di stoccaggio degli alimenti e delle bevande
Videos sulla professione
Condizioni di lavoro
Gli addetti e le addette di ristorazione lavorano nelle strutture di ristorazione. L’attività viene svolta in team e a stretto contatto con la clientela. Lavorano in piedi e si muovono molto durante il servizio. Gli orari di lavoro sono irregolari.
Trovano impiego presso alberghi, ristoranti, grotti, mense aziendali, scolastiche o di istituto. L’esperienza, la formazione continua e l’apprendimento delle lingue straniere permettono di accedere più facilmente al mercato del lavoro.
Attitudini e interessi
- Attitudine a lavorare in team
- Capacità di adattarsi a orari irregolari e notturni
- Resistenza allo stress
- Senso dell'accoglienza
- Senso dell'igiene e della pulizia
- Resistenza fisica
- Aspetto curato
- Occuparsi di prodotti alimentari
- Essere in contatto con altre persone
- Consigliare
Formazione
Formazione pratica in una struttura di ristorazione: 4 giorni a settimana.
Formazione teorica alla Scuola professionale artigianale industriale (SPAI) al Centro professionale tecnico (CPT) di Lugano-Trevano: 1 giorno a settimana.
16 giornate su 2 anni
2 anni
Aver terminato la scuola dell’obbligo.
Certificato federale di formazione pratica (CFP) di addetto o addetta di ristorazione
Formazione continua
Tirocinio complementare
- Possibilità di accedere, se ritenuti idonei, al secondo anno di formazione per conseguire l’attestato federale di capacità (AFC) di impiegato/a di ristorazione
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