- Professioni
- Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria APF
Professione
Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria APF
Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria APF
Commercio
Alimentazione
Lo specialista e la specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria dirigono un punto vendita in questo settore. Pianificano e organizzano l’assortimento, presentano i prodotti, consigliano la clientela e gestiscono il personale.
Attività
Assortimento
- informarsi sulle tendenze del mercato e comporre l’assortimento di conseguenza
- acquistare i prodotti necessari
- disporre correttamente gli articoli in vendita in negozio e in vetrina
- stabilire prezzi per prodotti e servizi
Consulenza alla clientela
- consigliare nella scelta dei prodotti
- informare sulla composizione dei prodotti
- informare su come e per quanto tempo conservare i prodotti
Gestione
- assumere, gestire e promuovere collaboratori e collaboratrici, apprendisti e apprendiste
- organizzare e ottimizzare i processi di lavoro
- sviluppare e attuare piani e misure di marketing, ad esempio ricorrere a lavagne e poster
- elaborare rendiconti e occuparsi della corrispondenza con clientela, partner commerciali e altre istituzioni
- garantire il rispetto delle varie disposizioni in vigore, ad esempio in materia di protezione dell’ambiente, di igiene e di derrate alimentare
Condizioni di lavoro
Gli specialisti e le specialiste del ramo panetteria-pasticceria-confetteria lavorano sia in negozio, sia in ufficio.
Questi professionisti e queste professioniste trovano impiego in panetterie, pasticcerie, confetterie o presso i servizi specializzati di aziende di distribuzione all’ingrosso e di magazzini.
Attitudini e interessi
Attitudini
- Attitudine a dirigere e a gestire un team
- Abilità numeriche
- Senso commerciale
- Facilità di contatto
- Senso dell'igiene e della pulizia
Interessi
- Consigliare
- Dirigere e assumersi delle responsabilità
- Essere in contatto con altre persone
- Occuparsi di prodotti alimentari
Formazione
Questa formazione è generalmente modulare e si acquisisce parallelamente all’esercizio della professione.
Durata
- da 12 a 15 mesi
Condizioni di ammissione
- le condizioni di ammissione figurano nel regolamento d’esame
Titolo
- attestato professionale federale (APF) di specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
Formazione continua
Corso
- Corsi offerti dal Centro di competenza Richemont di Lucerna
Diploma federale
- Dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria EPS
Ulteriori informazioni
- Swiss Baker
Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (PCS) (in francese e tedesco)
- Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino e delle Valli Mesolcina e Calanca (SMPPC)
- Basi legali