Dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria EPS
Dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria EPS
Il dirigente e la dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria gestiscono e sviluppano un’azienda in questo settore a livello specialistico, organizzativo e del personale. Pianificano e ottimizzano i processi di lavoro, osservano le tendenze del mercato e ideano prodotti e servizi innovativi insieme al proprio team.
Attività
- aumentare la visibilità della propria azienda sul mercato
- sviluppare prodotti e servizi innovativi e sostenibili e un sistema per controllare e garantire la qualità
- svolgere compiti amministrativi di vario tipo
occuparsi della corrispondenza con ditte fornitrici, clientela e autorità
- dirigere progetti all’interno dell’azienda, come ristrutturazioni e ampliamenti
- acquistare nuovi impianti e macchinari
- Redigere annunci di lavoro, gestire il personale e organizzare formazioni continue
- pianificare e ottimizzare processi di lavoro
- definire misure di sicurezza sul lavoro e relative all’azienda, nonché verificarne l’applicazione
- redigere istruzioni di lavoro
- incentivare gli acquisti sviluppando un assortimento di prodotti specifico e stabilendo prezzi in linea con il mercato
- elaborare strategie per aumentare la visibilità della propria azienda, ad esempio creare nuovi prodotti o rendere attrattive le vetrine del negozio
- analizzare gli aspetti economico-aziendali
- effettuare calcoli, esaminare il rendimento economico e introdurre eventuali misure di miglioramento
- attuare misure per aumentare la redditività sulla base della situazione finanziaria e contabile
Condizioni di lavoro
I dirigenti e le dirigenti nel ramo panetteria-pasticceria-confetteria lavorano in ufficio, in negozio e nei locali di produzione. Possono avere orari di lavoro irregolari.
Questi professionisti e queste professioniste trovano impiego in imprese artigianali di piccole e medie dimensioni, aziende di produzione su larga scala nell’industria panettiera e dolciaria, negozi specializzati o distributori di merce all’ingrosso. Possono inoltre lavorare nella gastronomia, nell’albergheria e nella ristorazione oppure diventare indipendenti avviando una propria attività.
Attitudini e interessi
- Attitudine a dirigere e a gestire un team
- Abilità numeriche
- Senso commerciale
- Facilità di contatto
- Senso dell'igiene e della pulizia
- Occuparsi di prodotti alimentari
- Consigliare
- Dirigere e assumersi delle responsabilità
- Essere in contatto con altre persone
Formazione
Questa formazione è generalmente modulare e si acquisisce parallelamente all’esercizio della professione. Le condizioni di ammissione figurano nel regolamento d’esame della SEFRI.
Formazione continua
Corso
- Corsi offerti dal Centro di competenza Richemont di Lucerna
Scuola universitaria
- Bachelor in scienze alimentari o in gestione aziendale
Ulteriori informazioni
- Swiss Baker
Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (in francese e tedesco)
- Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Cantone Ticino e delle Valli Mesolcina e Calanca (SMPPC)
- Hotel & Gastro Union
Organizzazione professionale del settore alberghiero e della gastronomia
- Basi legali