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Tecnico alimentarista SSS
Tecnica alimentarista SSS
Il tecnico e la tecnica alimentarista trasformano beni agricoli, come cereali, latte e verdure, in prodotti di consumo. Ricoprono una funzione dirigenziale, in quanto posseggono conoscenze scientifiche, tecnologiche ed economiche. Lavorano nel settore della produzione, della gestione della merce, della vendita e della consulenza o in laboratori di sviluppo.
Attività
- garantire il funzionamento di una linea o un reparto di produzione
- sviluppare e migliorare le derrate alimentari in base alle loro caratteristiche nutrizionali e alle norme alimentari
- dirigere, formare e consigliare il team di produzione, trasformazione e confezionamento dei prodotti
- pianificare, gestire e controllare la produzione, in particolare applicare le regole in materia di igiene, qualità e sicurezza
- ottimizzare i processi di produzione, ad esempio a livello di sicurezza, qualità o efficienza
- scegliere e acquistare le materie prime e verificarne la qualità
- controllare la qualità dei prodotti effettuando analisi sotto la supervisione di ingegneri e ingegnere
- collaborare allo sviluppo di tecnologie per l’automazione e al dimensionamento del materiale di produzione
- partecipare alla preparazione dei processi di base per la fabbricazione dei prodotti alimentari utilizzando diverse tecniche, ad esempio meccaniche, termiche o chimiche
- calcolare i costi di produzione e la redditività
- collaborare alla promozione e alla distribuzione dei prodotti
- adeguare le modalità di produzione alle norme ecologiche più attuali, ad esempio gestire in modo economico le risorse o utilizzare imballaggi più sostenibili
- essere in contatto con i servizi tecnici e informatici
Condizioni di lavoro
I tecnici alimentaristi e le tecniche alimentariste lavorano in ufficio e negli stabilimenti in cui avviene la produzione alimentare, in cui circolano odori di vario tipo e sono presenti macchinari rumorosi. Hanno orari di lavoro generalmente regolari.
Questi professionisti e queste professioniste trovano impiego presso aziende industriali che sviluppano, trasformano, controllano e conservano prodotti alimentari, come caseifici, latterie, cioccolaterie, pasticcerie, panetterie o pescherie. Altre opportunità sono offerte da imprese che producono piatti precotti o prodotti dietetici. Ricoprono una funzione di quadro medio. Spesso assistono il o la capo della produzione, il o la gerente del reparto alimentare di grandi distributori, il o la responsabile della qualità o collaborano con l’unità di ricerca e sviluppo.
Attitudini e interessi
- Senso tecnico
- Gusto e olfatto sviluppati
- Capacità di analisi
- Attitudine a dirigere e a gestire un team
- Attitudine a negoziare
- Senso commerciale
- Senso della comunicazione
- Capacità di sopportare rumori
- Lavorare con macchinari
- Occuparsi di prodotti alimentari
Formazione
Questa formazione si acquisisce frequentando una scuola specializzata superiore.
- 3 anni
- le condizioni di ammissione figurano nel programma quadro d’insegnamento
- diploma SSS di tecnico o tecnica alimentarista
Formazione continua
Diploma federale
- Tecnico/a alimentarista EPS