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- Ingegnere/a in tecnologia alimentare
Ingegnera in tecnologia alimentare
Ingegnere in tecnologia alimentare
L’ingegnere e l’ingegnera in tecnologia alimentare creano o migliorano diversi alimenti, come ad esempio prodotti lattiero-caseari o a base di carne, biscotti o vino, tenendo conto degli aspetti nutrizionali, gustativi, economici ed ecologici. Sviluppano processi di fabbricazione e conservazione degli alimenti, assicurandone la qualità con analisi regolari.
Attività
- analizzare gli ingredienti che compongono un prodotto e concepire un processo di produzione, ad esempio pesatura, lavaggio, disidratazione, macinazione, centrifugazione, distillazione e sterilizzazione
- definire le diverse fasi di controllo per assicurare una qualità costante, ad esempio esaminando colore e gusto, verificando il tasso di umidità di un prodotto, prelevando dei campioni durante la vinificazione e analizzandoli, garantendo così il rispetto delle norme igieniche
- montare, testare e regolare gli elementi di una catena di produzione
- stabilire un programma di manutenzione e di riparazione del sistema di produzione e garantire l’approvvigionamento di materie prime
- sviluppare nuove macchine di produzione
- creare nuovi vini, provare delle nuove combinazioni
- concepire un prodotto alimentare a partire dallo studio del mercato o dalla domanda di un cliente
- analizzare le materie prime, valutarne il sapore, il colore e l’odore
- inventare nuove ricette, migliorare l’aroma, la consistenza o l’aspetto di un prodotto esistente
- effettuare delle prove per determinare, ad esempio, il grado di macinatura, cottura o fermentazione, per ottenere il miglior risultato possibile
- creare e testare nuovi metodi di conservazione, di trasformazione o di confezionamento degli alimenti
- mettere a punto delle tecniche per migliorare il rendimento nel settore della produzione, del confezionamento e dello stoccaggio degli alimenti
- studiare le scoperte scientifiche e i prodotti concorrenti
- organizzare delle inchieste sulla tendenza dei gusti alimentari dei consumatori; sfruttare le informazioni fornite dai rappresentanti e dai distributori
- analizzare la variazione della domanda di beni alimentari in funzione dei cicli stagionali o degli eventi, come ad esempio durante feste o manifestazioni sportive
- osservare, analizzare e selezionare i mercati, i canali di distribuzione o le soluzioni logistiche
- calcolare i costi, stabilire il budget di una campagna pubblicitaria
- scegliere i media più appropriati per lanciare un prodotto, ad esempio TV, radio, stampa o internet
Condizioni di lavoro
Gli ingegneri e le ingegnere in tecnologia alimentare lavorano prevalentemente in laboratorio o in ufficio. Gli orari di lavoro sono generalmente regolari.
È possibile svolgere diverse funzioni presso industrie di trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari, nella ricerca e nello sviluppo, nell’assicurazione della qualità, nella nutrizione, ma anche nel marketing, nella gestione e nelle vendite. Si possono inoltre ricoprire ruoli nella divulgazione, nell’insegnamento e, talvolta, nella cooperazione internazionale allo sviluppo.
Attitudini e interessi
- Capacità di analisi
- Gusto e olfatto sviluppati
- Capacità di adattamento all'evoluzione tecnologica
- Abilità numeriche
- Senso commerciale
- Spirito innovativo
- Senso della comunicazione
- Spirito metodico
- Sperimentare, ricercare
- Occuparsi di prodotti alimentari
Formazione
Questa professione richiede un titolo di studio universitario.
È necessario un bachelor di una scuola universitaria professionale o master di un politecnico in scienze alimentari.
- bachelor: min. 3 anni a tempo pieno
- master: min. 1,5 anni a tempo pieno