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Tecnico alimentarista APF
Tecnica alimentarista APF
Il tecnico e la tecnica alimentarista APF lavorano in aziende attive nell’industria agroalimentare e ricoprono funzioni dirigenziali, ad esempio come capo di team. Sono responsabili dei processi di produzione, confezionamento, conservazione e trasporto dei prodotti alimentari.
Attività
- controllare la qualità di materie prime, coadiuvanti e additivi, come cereali, aromi e conservanti
- affinare e trasformare gli alimenti durante tutte le fasi della produzione usando macchinari di formatura, impastatura, miscelatura, essiccatura e cottura
- ottimizzare i processi di produzione, ad esempio relativi a raffreddamento, congelamento o essiccatura
- prelevare campioni e farli analizzare sul piano chimico, batteriologico, fisico, giuridico e del gusto
- supervisionare il confezionamento e l’imballaggio dei prodotti, ad esempio in bottiglie, barattoli, tubetti, sacchetti e scatole
- supervisionare e controllare i processi di produzione
- porre rimedio a eventuali guasti e problemi legati alla produzione
- analizzare i dati di produzione e ottimizzare i processi, ad esempio riducendo costi, tempistiche e rifiuti
- pianificare il lavoro dei team
- formare apprendisti e apprendiste
- informare il personale sulle norme in materia di salute, sicurezza sul lavoro e protezione dell’ambiente
- garantire il rispetto delle regole in fatto di igiene, pulizia e disinfezione
Condizioni di lavoro
I tecnici alimentaristi e le tecniche alimentariste APF lavorano in gruppo, in laboratorio, nei locali di produzione e in ufficio, dove svolgono le attività amministrative. Hanno orari di lavoro generalmente regolari, che possono tuttavia variare in base al datore di lavoro. Nei locali di produzione lavorano in un ambiente caratterizzato da odori di vario tipo, macchinari rumorosi e temperature variabili.
Questi professionisti e queste professioniste trovano impiego presso aziende dell’industria agroalimentare produttrici di ogni genere di alimento, come piatti precotti, prodotti dietetici, formaggi, cioccolata, bevande e molto altro. Ricoprono una funzione dirigenziale presso la direzione, la pianificazione della produzione, il controllo delle materie prime e dei prodotti o il reparto di garanzia della qualità.
Attitudini e interessi
- Gusto e olfatto sviluppati
- Spirito metodico
- Senso tecnico
- Senso dell'igiene e della pulizia
- Rapidità di esecuzione
- Resistenza fisica
- Attitudine a dirigere e a gestire un team
- Occuparsi di prodotti alimentari
- Lavorare in team
- Pianificare, organizzare
Formazione
Questa formazione è generalmente modulare e si acquisisce parallelamente all’esercizio della professione.
- 7 mesi
- le condizioni di ammissione figurano nel regolamento d’esame
- attestato professionale federale (APF) di tecnico o tecnica alimentarista
Formazione continua
Diploma federale
- Tecnico/a alimentarista EPS