- Professioni
- Albergatore/trice-ristoratore/trice SSS
Albergatore-ristoratore SSS
Albergatrice-ristoratrice SSS
L’albergatore-ristoratore e l’albergatrice-ristoratrice dirigono strutture del settore alberghiero e della ristorazione, come hotel, ristoranti o bar. Si occupano della soddisfazione della clientela e della redditività dell’azienda. Gestiscono il personale, la qualità della ristorazione, i servizi di economia domestica, l’accoglienza della clientela e la contabilità.
Attività
- sorvegliare la qualità del lavoro in cucina e in sala
- coordinare l’organizzazione di banchetti, pasti di gruppo e altri eventi
- sorvegliare la preparazione e la sistemazione delle camere, nonché il servizio in camera
- formare il personale e organizzarne il lavoro, ad esempio impiegati e impiegate di economia domestica, di ristorazione o di albergheria
- informare la clientela sulle offerte turistiche e organizzare attività in collaborazione con agenzie di viaggio
- garantire il rispetto delle norme vigenti, ad esempio in materia di salute e sicurezza sul lavoro o di protezione dell’ambiente
- tenere la contabilità, allestire bilanci e conti aziendali, calcolare budget, costi e prezzi nonché salari e contributi sociali
- chiarire questioni fiscali, giuridiche e assicurative
- gestire il marketing e la comunicazione, ad esempio promozioni, eventi, sito internet e social media
- reclutare e formare il personale
- verificare i contratti di lavoro
- pianificare e organizzare le attività e gli orari di lavoro del personale
- organizzare colloqui regolari con il personale
Condizioni di lavoro
Gli albergatori-ristoratori e le albergatrici-ristoratrici lavorano in un settore che richiede flessibilità, poiché gli orari di lavoro possono essere irregolari e comprendere il lavoro serale e nei fine settimana.
Questi professionisti e queste professioniste trovano impiego in strutture alberghiere e della ristorazione tradizionale, collettiva o di sistema, in Svizzera e all’estero. Possono lavorare in hotel, ristoranti, fast food, mense aziendali, ospedali, case di riposo o centri commerciali. I compiti variano a seconda delle dimensioni della struttura, della sua ubicazione e del tipo di clientela. Soprattutto nelle strutture più piccole assumono spesso compiti gestionali o dirigenziali.
Attitudini e interessi
- Senso commerciale
- Attitudine a lavorare in modo autonomo
- Capacità di adattarsi a orari irregolari e notturni
- Resistenza allo stress
- Senso dell'accoglienza
- Senso dell'igiene e della pulizia
- Attitudine per le lingue
- Facilità di contatto
- Dirigere e assumersi delle responsabilità
- Essere in contatto con altre persone
- Pianificare, organizzare
Formazione
Questa formazione si acquisisce frequentando una scuola specializzata superiore.
- da 2 a 3 anni
- le condizioni di ammissione figurano nel programma quadro d'insegnamento
- diploma SSS di albergatore-ristoratore o albergatrice-ristoratrice
Formazione continua
Corso
- Corsi di formazione continua offerti da GastroSuisse e da GastroTicino
- Corsi di formazione continua offerti da HotellerieSuisse
Ulteriori informazioni
- GastroSuisse
Federazione dell’albergheria e della ristorazione
- GastroTicino
Federazione degli esercenti e albergatori del Canton Ticino
- HotellerieSuisse
Associazione del settore alberghiero svizzero
- Basi legali