Coltellinaio AFC
Coltellinaia AFC

Metallo

Durata

4 anni

Diploma

Attestato federale di capacità AFC

Il coltellinaio e la coltellinaia fabbricano, mantengono in buono stato, riparano e affilano vari tipi di strumenti da taglio come coltelli, forbici, coltelli da tasca per militari ed escursionisti o cesoie. Preparano tutte le fasi di lavoro e il materiale necessario. Vendono attrezzature e consigliano la clientela.

Consigli

Candidarsi per un posto di apprendistato

Attività

Pianificazione e preparazione

chiarire la fattibilità del progetto richiesto dal cliente abbozzando alcune proposte
determinare le fasi di lavoro, il materiale necessario, i costi e i tempi, redigere un'offerta
modellare i diversi elementi del pezzo da realizzare utilizzando un software di disegno assistito da computer (CAD)
realizzare un prototipo, ad esempio utilizzando una stampante 3D
procurarsi il materiale necessario per i lavori di coltelleria
tracciare e segnare, a partire da un disegno o da una dima, le dimensioni della lama o del manico da realizzare, ad esempio su un pezzo in acciaio o in materiale sintetico

Fabbricazione di utensili da taglio

realizzare i diversi pezzi utilizzando una macchina a controllo numerico (CNC) o convenzionale, come un tornio automatico
segare, tagliare, tranciare, molare lamiere o profilati in acciaio per conferire loro la forma desiderata
piegare a caldo e a freddo la lama per conferirle la forma desiderata
lavorare la lama in metallo arroventato per darle la durezza necessaria
praticare fori passanti o ciechi
procedere alla finitura della lama lucidandola, affilandola e lavandola in base alle proprietà del metallo o del materiale utilizzato e all'uso previsto dell'utensile

Creazione di impugnature e di supporti

scegliere il materiale per l'impugnatura (come corno, osso, legno) o materiali high-tech (fibra di carbonio, titanio anodizzato)
preparare e modellare le impugnature e i supporti

Montaggio e assemblaggio

pulire e lucidare per ottenere una lama lucida, satinata o grezza
applicare materiali sintetici o metallici
applicare i più comuni rivestimenti anticorrosione
assemblare e regolare le varie parti del modello, come la lama e l’impugnatura
eseguire controlli finali accurati e documentare i prodotti

Manutenzione e riparazione

valutare le condizioni di un utensile da taglio
procedere allo smontaggio delle lame di forbici, coltelli o tosaerba, quindi eseguire lavori di manutenzione e pulizia
sostituzione di singole parti
affilare e levigare gli utensili da taglio, tenendo conto della forma e della qualità
occuparsi della manutenzione di utensili e macchine, ad esempio lucidatrici, levigatrici a nastro, torni automatici, fresatrici e trapani

Vendita e commercio

consigliare la clientela privata, per attività domestiche o ricreative, e quella professionale, composta da cuochi e cuoche, macellai e macellaie o chirurghi e chirurghe
vendere articoli prodotti a mano o utensili fabbricati industrialmente
svolgere diversi compiti amministrativi e commerciali: fatture, preventivi, contabilità, inventario

Condizioni di lavoro

I coltellinai e le coltellinaie lavorano sia in piccoli laboratori, dove la produzione è ancora effettuata a mano e dove gestiscono tutti i processi produttivi, sia in grandi aziende internazionali.

Dopo alcuni anni di esperienza pratica e di formazione commerciale supplementare, questi professionisti e queste professioniste possono lavorare come indipendenti e aprire una propria attività di coltelleria. Pochissime aziende formano apprendisti e apprendiste.

Attitudini e interessi

Attitudini

Abilità manuale
Capacità di rappresentazione spaziale
Senso tecnico
Accuratezza e precisione
Perseveranza
Attitudine a lavorare in modo autonomo
Senso commerciale

Interessi

Lavorare in modo preciso
Lavorare il metallo
Lavorare con le mani

Formazione

Azienda

Formazione pratica in un’azienda qualificata: da 3 a 4 giorni a settimana.

Scuola

Formazione teorica a scuola professionale: da 1 a 2 giorni a settimana.

Corsi interaziendali

21 giornate su 4 anni

Durata

4 anni

Condizioni di ammissione

Aver terminato la scuola dell’obbligo
Alcune aziende richiedono un esame di ammissione

Maturità professionale

In caso di buoni risultati scolastici, è possibile conseguire la maturità professionale durante o dopo la formazione professionale di base, a seconda del Cantone.

Titolo

Attestato federale di capacità (AFC) di coltellinaio o coltellinaia

Nota bene

Attualmente questa formazione non è proposta nella Svizzera italiana.