Professione

Maestra cantiniera EPS
Maestro cantiniere EPS

Alimentazione
Agricoltura

Il maestro cantiniere e la maestra cantiniera dirigono un’azienda produttrice di vino. Pianificano e gestiscono la produzione, garantiscono la qualità degli articoli, pubblicizzano i prodotti e gestiscono il personale.

Attività

Direzione della produzione vinicola
  • dirigere e organizzare tutte le fasi della produzione dei vini, dalla ricezione dell’uva all’imbottigliamento 
  • stabilire i metodi di produzione più adeguati in base alla varietà di uva e al tipo di vino 
  • pianificare l’impiego dei collaboratori e delle collaboratrici 
  • migliorare i processi di produzione 
  • garantire una produzione il più sostenibile possibile e assicurare la qualità dei prodotti 
Gestione aziendale
  • analizzare le opportunità e i rischi per l’azienda, così come pianificare sviluppi a lungo termine, ad esempio tenendo conto del cambiamento climatico 
  • elaborare un budget, tenere la contabilità e pianificare investimenti, come l’acquisto di nuovi macchinari 
  • gestire il personale 
  • verificare e, se necessario, adeguare la strategia aziendale, ad esempio trovare nuovi mercati per i propri prodotti 
  • rispettare le norme legali in materia di produzione e gestione 
Pubblicizzazione dei prodotti
  • monitorare l’andamento del mercato del vino, capire le esigenze della clientela e conoscere le nuove tendenze del settore 
  • organizzare la commercializzazione dei prodotti, ad esempio distribuire volantini o partecipare a fiere del vino 

Condizioni di lavoro

I maestri cantinieri e le maestre cantiniere lavorano in cantina, nei locali di produzione e in ufficio. Hanno orari di lavoro generalmente regolari, che possono però intensificarsi durante la vendemmia e il trattamento delle uve. 

Questi professionisti e queste professioniste trovano impiego presso aziende vitivinicole e cantine. Possono inoltre diventare indipendenti avviando una propria attività.  

Attitudini e interessi

Attitudini
  • Gusto e olfatto sviluppati
  • Attitudine a dirigere e a gestire un team
  • Capacità di adattamento all'evoluzione tecnologica
  • Senso della comunicazione
  • Capacità di pianificazione e organizzazione
  • Senso tecnico
Interessi
  • Dirigere e assumersi delle responsabilità
  • Occuparsi di prodotti alimentari
  • Pianificare, organizzare

Formazione

Questa formazione è generalmente modulare e si acquisisce parallelamente all’esercizio della professione. Le condizioni di ammissione figurano nel regolamento d’esame della SEFRI.

Formazione continua

Corso 

  • Corsi offerti dall’organizzazione del mondo del lavoro AgriAliForm (in francese e tedesco) 

Scuola universitaria 

Ulteriori informazioni

Descrizione della professione in PDFPDF