Capo della ristorazione EPS
Capo della ristorazione EPS

Le loro principali attività possono essere così descritte:

Gestione del personale

• provvedere affinché le procedure di lavoro nel servizio e nella vendita siano efficienti;

• adottare misure per prevenire infortuni e incendi e promuovere la formazione;
• dirigere i collaboratori e le collaboratrici secondo i principi di gestione moderna del personale;

Marketing e comunicazione

• rappresentare l'azienda nei confronti degli ospiti, con i quali ci si intrattiene in modo competente sia nelle lingue nazionali sia in inglese;

• aumentare il grado di notorietà dell’azienda tramite misure specifiche di vendita e comunicazione;

• sviluppare la pianificazione marketing;

Gestione e pianificazione

• gestire il settore operativo di un'azienda gastronomica;

• pianificare i preventivi e calcolare i prezzi di vendita per il ristorante;

• utilizzare programmi informatici specifici del ramo, così da facilitare la pianificazione dell'organizzazione aziendale e di vendita;
• effettuare analisi sulla frequenza degli ospiti, sulla cifra d'affari dell'azienda e sulla gestione della qualità;
• scegliere le giuste bevande e le giuste pietanze e abbinarle correttamente;
• tener conto di aspetti economici ed ecologici e delle relative prescrizioni concernenti l'igiene e l'obbligo di dichiarazione;
• applicare le norme del diritto in vigore nel settore alberghiero e della ristorazione;
• aggiornarsi sulle tendenze in campo alimentare, sulle nuove correnti nella gastronomia nonché sugli sviluppi turistici.