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Betriebsleiter/in Fleischwirtschaft

Attestato professionale federale EP

Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft ABZ

Categorie
Luogo di formazione

Spiez (BE) - Berna (BE) - Dübendorf (ZH)

Lingua di insegnamento

tedesco

Tipo di formazione

Attestato professionale federale APF, Diploma federale (esame professionale superiore EPS)

Modalità temporali

Tempo parziale

Ambiti

Alimentazione

Swissdoc

7.210.24.0

Aggiornato il 20.12.2024

Descrizione

Descrizione della formazione

Betriebsleitende in der Fleischwirtschaft handeln an der Schnittstelle zwischen Vorgesetzten und Mitarbeitenden, Kunden sowie Lieferanten und verfügen über Kompetenzen, die von der Mitarbeiterführung, über betriebswirtschaftliche Fähigkeiten bis hin zu vertieften fleischfachlichem Kenntnissen reichen.

Das Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft ABZ bietet die praktischen Vorbereitungskurse an. Die theoretische Ausbildung findet an der Gewerblich-Industriellen Berufsschule Bern GIBB oder in Dübendorf statt.

Lernziel

Vorbereitung auf die eidg. Berufsprüfung

Piano di formazione

Pflichtmodul
Ort: ABZ Spiez

  • Modul 10: Vorbereitung (Grundlagen/elektronischerTest)

     

Pflichtmodule
Ort: GIBB Bern oder Dübendorf

  • Modul 11: Führung
  • Modul 12: Kalkulation
  • Modul 13: Qualitätssicherung
  • Modul 14: Fleischverarbeitung / Produktion


Wahlmodule (mind. 3 Module):
Ort: ABZ Spiez

  • Modul 21: Einkauf / Gewinnung
  • Modul 22: Wurstwaren
  • Modul 23: Pökelwaren
  • Modul 24: Traiteur
  • Modul 25: Gastronomie


Vertiefungsmodule: (mind. 1 Modul)
Ort: ABZ Spiez bzw. z.T. bei einer Firma

  • Modul 31: Produktion
  • Modul 32: Veredelung / Verkauf KMU
  • Modul 33: Verkauf

Modul 40: Prüfungsvorbereitung praktisch/theoretisch (freiwillig)

Ammissione

Condizioni d'ammissione

Bei Prüfungsantritt erforderlich:

a) eidg. Fähigkeitszeugnis als Fleischfachmann/-fachfrau,
Metzger/in, Detailhandelsfachmann/-fachfrau Branche Fleischwirtschaft, Lebensmitteltechnologe/-technologin oder gleichwertiger Ausweis
b) 3 Jahre Berufserfahrung in der Fleischwirtschaft seit dem Erwerb eines Ausweises nach Bst. a
c) erfolgreich absolvierter Berufsbildnerkurs und
d) erforderlichen Modulabschlüsse bzw. Gleichwertigkeitsbestätigungen
e) über den Abschluss Sicherheitsbeauftragten verfügt.

Zulassung zur Prüfung gemäss eidg. Reglement.

Costi

ca. CHF 41'000.-

Es können allenfalls Unterstützungsbeiträge beantragt werden. Weitere Informationen: Berufsprüfung BP, Höhere Fachprüfung HFP > Finanzierung

Finanzielle Unterstützung gibt es zusätzlich von der Hermann Herzer Stiftung und dem Schweizer Fleisch-Fachverband. Für weitere Informationen, siehe Website des Anbieters.

Diploma

  • Attestato professionale federale esame di professione EP

Nach externer Prüfung: Betriebsleiter/in Fleischwirtschaft mit eidg. Fachausweis

Informazioni pratiche

Luogo / indirizzo

  • Spiez (BE)
  • Berna (BE)
  • Dübendorf (ZH)

Bern: GIBB
Dübendorf: Schweizer Fleisch-Fachverband, Ringstrasse 12, 8600 Dübendorf

Svolgimento temporale

Inizio

August

Durata

ca. 2 Jahre

Im Normalfall findet der Unterricht jeweils mittwochs entweder in Bern (Ausbildungsstart ungerade Jahre) oder Dübendorf (Ausbildungsstart gerade Jahre)

Modalità temporali

  • Tempo parziale

Lingua di insegnamento

  • tedesco

Link

orientamento.ch