Descrizione della formazione

Die Teilnehmenden lernen die grundlegenden Fertigkeiten in der Zubereitung und Präsentation von Speisen. Zudem lernen sie den sicheren Umgang mit Küchenwerkzeugen und das Arbeiten mit Küchengeräten

Inhalt:

• Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche
• Einrichtungen und Kochgeschirr kennenlernen: Messer, Werkzeuge, Maschinen und Apparate
• Berufshygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz
• Lebensmitteleinkauf und Umgang mit Food Waste
• Warenannahme und Lagerung
• Speisenangebote zusammenstellen
• Trends und Gästewünsche verstehen
• Wichtige Garmethoden
• Prinzip der GHP (gute Herstellungspraxis)
• Degustation der hergestellten Gerichte